בסיר מחממים שמן זית ומוסיפים קוביות חציל. מטגנים עד להזהבה, מוציאים ושמים בצד 4 כפות מקוביות החציל כדי שתוכלו להגיש אחרי זה מעל המרק.

מוסיפים לסיר אורגנו, שאטה ושום ומטגנים קצת ובזהירות עם השום, שלא ייחרך.

את העגבניות מוסיפים גם כן והציר או המים ומרתיחים. מבשלים 15 דקות על אש בינונית.

מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים הכל באופן גס כדי שעדיין יישארו פיסות עגבניות וקצת מקוביות החציל.

מתבלים עם המלח והפלפל ומאזנים עם סוכר ומיץ לימון אם רוצים.

מגישים עם קוביות החציל שהוצאתם ואפשר לפזר גם פרמזן או פקורינו.