מוציאים את החרצנים מהדובדבנים ומניחים אותם בסיר בינוני עם הסוכר. מוסיפים את היין ו-3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס ומבשלים עוד 10-15 דקות שהדובדבנים מתכרכים תוך כדי ערבוב.

מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את מיץ הלימון תוך כדי עד שמתקבלת מחית חלקה. מסננים לתוך קערה ומוסיפים את השמנת ומקררים.

להגיש קר